Galantina di Fermo: il piatto tipico marchigiano e la sua storia antica

Galantina di Fermo: il piatto tipico marchigiano e la sua storia antica

7 Aprile 2020

La galantina di pollo o di gallina è conosciuta in tante parti d’Italia e persino all’estero, ma solo nelle Marche è assurta alla dignità di piatto tipico della cucina regionale. Galantina di pollo, un’evoluzione secolare Molti fanno risalire la galantina marchigiana alla cucina dell’antica Roma (cfr. De re coquinaria Marco

Antipasti di pesce dell’Adriatico

Antipasti di pesce dell’Adriatico

28 Novembre 2015

Gli antipasti di pesce sono una rilevante risorsa della gastronomia marchigiana e dei ristoranti della costa. Questo genere di piatti consente infatti di valorizzare al massimo il pescato di piccole dimensioni che caratterizza il mare Adriatico. La conoscenza e l’inventiva dei marchigiani ha sedimentato gli antipasti di pesce nella cultura

Gastronomia tradizionale: la conserva di pomodori

Gastronomia tradizionale: la conserva di pomodori

15 Giugno 2015

La conserva di pomodori è una delle tradizioni della gastronomia delle Marche più radicate nella cultura popolare. Come in tutte le cucine regionali d’Italia, anche la gastronomia tradizionale marchigiana vede infatti i suoi punti di forza nelle ricette più semplici. Una di queste tradizioni gastronomiche, ancora praticata da alcune famiglie, è

Brodetto di pesce

Brodetto di pesce

12 Aprile 2015

Il brodetto a base di pesce fresco dell’Adriatico è senz’altro da annoverare tra le specialità dell’enogastronomia della regione Marche. Lungo tutta la costa del Mare Adriatico, dal Veneto alla Puglia, questo piatto a base di pesce viene preparato in decine e decine di varianti diverse, dando vita ai vari brodetti come